将猪肉切成细丝，加入蛋清、淀粉、调匀上浆
将干黄酱加入酱油、姜粉、白糖和少量水调成稀糊状备用
炒锅注油烧至二三成热时放入肉丝滑至变色捞出备用
炒锅人留底油烧热，放入调好的黄酱炒出香味，放入肉丝，点少许料酒，将酱汁均匀裹在肉丝上，根据情况调少许盐炒匀即可装盘
1.可以用豆皮卷上葱和肉丝来吃；2.我一般是配了荷叶饼也就是北方所说的单饼，加些炒鸡蛋、生菜、青瓜、洋葱来卷着吃，配上一碗粥和一碟小菜，非常清香美味。
