冬瓜洗净连皮切块备用，薏米用清水洗一下备用
鲜鸡腿用开水焯烫1分钟捞出，过冷水洗去浮沫备用
砂锅放入清水，将姜块、鸡腿、冬瓜块和薏米依次放入锅中，盖盖，大火烧开，转小火煮约60分钟，关火，撇去浮油，调入适量盐，撒点香菜末即可
1.如果不想汤内油太多，可以把鸡皮撕掉再煮；2.喝汤时可以只喝汤把冬瓜取出不吃，因为煮了那么久冬瓜已经很烂没有味道了；3.鸡肉可以用味极鲜蘸着吃，或者取出晾凉撕碎用点油盐酱醋调料拌一下吃。
