自从上次做了红葱头蒸鸡以后，觉得味道很是不错，于是又买了一些红葱头准备再炒一次试试，这次用的是鸡腿肉，炒时又加了些豆豉。鸡肉容易熟，尤其鸡腿肉很嫩，每次将鸡腿买回来去骨切块，分小袋包装起来放入冰箱冷冻，用时拿出来稍解冻就可以炒菜了，加些辣椒之类的蔬菜，十分钟就可以搞定一道菜，比较省事。
鸡腿洗净去骨，切小块，加少许料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀腌制20分钟
红葱头洗净切四瓣，豆豉用水略洗一下备用
炒锅烧热，注油，冷油下鸡肉煸炒至变色即倒出
余油加热（可视情况向锅内续些油），倒入豆豉炒出香味，再倒入葱头略炒，接着把煸过的鸡肉倒入略炒，倒少许生抽，调入盐、糖炒匀后加入鸡粉即可出锅
