将鸭斩块洗净控水
将鸭块皮朝下铺在锅里，全部铺好后，开火，到有鸭油渗出时，放入葱、姜、蒜、干红椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒
炒至鸭块有些焦黄时倒入生抽略炒一下，倒入啤酒，加2小匙糖，盖上锅盖，转小火焖烧20分钟
至汤剩一半时调入盐，盖盖小火焖至汤将干时，倒入青红椒段炒匀，收干汤汁即可出锅
1.因啤酒本身有提鲜的作用，所以可以不放鸡粉、味精。2.因鸭在炒时会出很多油，所以如果觉得油腻也可在炒制时把逼出的油倒出一部分。
