白萝卜如果很新鲜就不去皮，去蒂洗干净，切成小手指般大小粗细的条。如果萝卜并不漂亮，可将皮刨掉
取一个大容器，撒盐，揉萝卜条。无需用力，揉匀即可。尝味道，不可太咸
萝卜条上放一个盘子，盘子上坐一个可以装水的容器，容器中加满水，压萝卜条。也可以用其他任何重器
两，三天后，萝卜出水很多。倒掉水份，用手挤干萝卜条，放入玻璃瓶中，压严实。撒一点点干红椒碎，撒上糖，倒点醋和生抽，加盖。冰箱一周，就入味可以吃了
用花椒拌合腌制萝卜，既去味儿又提香。压过出水的萝卜很爽脆，一定不能偷懒省这个步骤。干红椒放不放倒没有多大关系。
