绿豆椪

绿豆椪的做法步骤

1. 第1步.

   绿豆冲一下水然后加入水浸泡过夜

2. 第2步.

   次日视水份情况调整加水到超过涨发的绿豆半寸高度，入蒸锅把绿豆蒸熟

3. 第3步.

   加入糖和黄油充分捣匀，然后如果觉得太湿就微波几分钟收干水份备用

4. 第4步.

   炒锅放2大匙素油，中火慢慢爆香洋葱末，加入肉糜炒到肉糜呈熟色烹入料酒，加入红葱酥炒匀后加入生抽和五香粉，炒至汁干入味即可

5. 第5步.

   做油酥把鸡油或者黄油放到室温（约20摄氏度）软化，低粉过筛（因为低粉很容易有结块的现象）后放在大案板上，把鸡油或者黄油放上去，变盖上粉边揉的动作，让低粉都融合到鸡油/黄油中去，成团，就是油酥了。这里约可以得500克的油酥，做30只成品的量

6. 第6步.

   做油皮，如果有面包机就象我一样，把水放进去后其他材料通通下去，用甜面包的档，搅拌20分钟后，停机，再开一次搅拌20分钟就好了。如果用手工，那就把面粉糖份混合后，加水和油合成面团后，用力揉搓到面团光滑即可。我当然推荐用面包机，面团出来后延展性特别好