清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段

2. 第2步.

   将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉

3. 第3步.

   将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味

4. 第4步.

   在鱼肚内塞点葱段和姜片

5. 第5步.

   鱼身表面抹一点盐和料酒

6. 第6步.

   盘子底部撒一层葱姜丝

7. 第7步.

   将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝

8. 第8步.

   锅中放水，烧开

9. 第9步.

   将鱼连盘一起放入蒸屉

10. 第10步.

    中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右

11. 第11步.

    将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开

12. 第12步.

    将蒸鱼中渗出的水倒掉

13. 第13步.

    鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可