肉排斩好块，加生抽、老抽（几滴上色）、糖、酒、胡椒粉、姜、蒜米、生粉、少许清水，拌匀，腌入味
香菇先清洗一下表面的灰尘，加温水泡发后，用手指顺着一个方向搅动，这样可以把香菇里面的杂质洗出来。香菇洗干净，挤干水。泡香菇的水留着，沉淀后取上面澄清的部分可以做菜
锅加热，倒少许油，倒入香菇煸炒几下，加入腌好的排骨，翻炒到排骨表面变色，倒进少许香菇水，加盖，焖到排骨熟软即可
