牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
瘦牛肉600克，洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味
葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒
草果、香叶适量
将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。然后将②中的调料
倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时
腌制好以后，锅中填满谁，将肉和腌制的作料一同倒入锅中，再加入少许老抽
大火煮沸撇去浮沫，改为小火煮熟
将煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成丝，放入油锅中炸酥捞出，再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可。美味的龙须肉就做好了
