山药虽然其貌不扬，但却是润补佳品。上网查看，发现山药的好处可真是不少，多食不仅有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对于调理生理能力、调养脾胃、补肺润燥，强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净
蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软
小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却
山药蒸好后用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块
在山药泥中加入盐和淡奶油（如果没有也可换为少量牛奶）充分搅匀，然后放入杯中整理成山形
最后，淋上蓝莓酱即可
1、山药上白色透明的黏液，沾到皮肤上会非常痒。因此处理山药时，一定要带上厨房手套。
2、选购山药时首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好，其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3、如果怕麻烦，也可将蒸熟的山药真接切小块后，淋上蓝莓酱。
