100%中种北海道吐司

100%中种北海道吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团材料放入面包机内搅拌至面团光滑

2. 第2步.

   中种面团放温暖处发酵至2-2.5倍大小

3. 第3步.

   将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的材料混合

4. 第4步.

   用后油法一直揉到完全阶段

5. 第5步.

   揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的6份，滚园后盖保鲜膜松弛15分钟

6. 第6步.

   第一次擀卷：松驰好的面团擀成椭圆形

7. 第7步.

   翻面后从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈

8. 第8步.

   依次将6份面团全部整形完成，再松驰10分钟

9. 第9步.

   第二次擀卷：将每一次卷好的面团再擀成长条形

10. 第10步.

    再从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈

11. 第11步.

    全部做好后依次放入土司模内，放温暖潮湿处二次发酵

12. 第12步.

    发至8分满时表面刷蛋液，放入预热好180度的烤箱下层，烤40分钟左右即可