麻辣虾

麻辣虾的做法步骤

1. 第1步.

   先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好

2. 第2步.

   处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线

3. 第3步.

   葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用

4. 第4步.

   腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制

5. 第5步.

   干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一

6. 第6步.

   炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大

7. 第7步.

   烧到7成热，一个一个的放入虾

8. 第8步.

   炸制酥脆，也可以炸二遍

9. 第9步.

   捞出沥油

10. 第10步.

    炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒

11. 第11步.

    辣酱；炒香

12. 第12步.

    然后，再放入葱姜蒜；红美人椒

13. 第13步.

    芹菜段炒香

14. 第14步.

    调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克

15. 第15步.

    鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀

16. 第16步.

    出菜：调味之后，倒入炸好的干虾

17. 第17步.

    大火翻炒后

18. 第18步.

    调入香油

19. 第19步.

    调入胡椒粉