炼奶吐司

炼奶吐司的做法
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炼奶吐司的做法说明

我用了天然酵母冷藏发酵的方法做的。方子来自于:爱和自由
我的模具是2个450克的吐司模,材料在自由的方子上*0.64*2。

炼奶吐司的食材和调料

金像面包粉450克
天然酵母液种100克(100%粉比例)
炼奶110克
牛奶180克
40克
6克
鸡蛋一个50克
黄油40克
干酵母1克

炼奶吐司的做法步骤

  1. 第1步.炼奶吐司的做法步骤 第1步

    除黄油外的全部材料揉成扩展,加黄油后揉成完全,进行基础发酵。冰箱冷藏发酵12小时以上,发到二倍大

  2. 第2步.炼奶吐司的做法步骤 第2步

    揉面过程:这个就是100克天然酵母液种

  3. 第3步.炼奶吐司的做法步骤 第3步

    全部材料

  4. 第4步.炼奶吐司的做法步骤 第4步

    面团搅拌成这样

  5. 第5步.炼奶吐司的做法步骤 第5步

    加入切碎软化的黄油,继续搅拌

  6. 第6步.炼奶吐司的做法步骤 第6步

    一般面团搅拌出模,上面看着有细泡的样子

  7. 第7步.炼奶吐司的做法步骤 第7步

    冰箱拿出来回温,分割滚圆

  8. 第8步.炼奶吐司的做法步骤 第8步

    整型

  9. 第9步.炼奶吐司的做法步骤 第9步

    放入模具

  10. 第10步.炼奶吐司的做法步骤 第10步

    发酵完成

  11. 第11步.炼奶吐司的做法步骤 第11步

    180度下层,上下火,35-40分钟

  12. 第12步.炼奶吐司的做法步骤 第12步

    切片

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