全麦北海道牛奶吐司

全麦北海道牛奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，再混合A所有材料，混合成团。盖上保鲜膜进行发酵

2. 第2步.

   发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

3. 第3步.

   将发酵好的面团+B所有材料混合，搅打起筋后，加入C无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟左右

4. 第4步.

   发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

5. 第5步.

   基本发酵后的面团分割成5份（1斤不带盖可装入面团520-540克，水立方不带盖可装入面团260-270克）我分割成：一斤模：180*3，水立方270两份。面团滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右

6. 第6步.

   将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵

7. 第7步.

   最后发酵（发酵至八分满），表面均匀的刷上层蛋液，放入预热的烤箱，以180℃烘烤30-35分钟左右

8. 第8步.

   中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长

9. 第9步.

   最后发酵温度38℃，60分钟左右。（发酵箱需要在滚圆开始中间发酵的时候就可以开始预热了）

10. 第10步.

    在烘烤的过程中，表面如果上色过深的话，在烘烤20分钟后，表面盖上层锡纸