炼奶吐司

炼奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种材料A放在一起揉匀（先将酵母和水混合再拌入高筋面粉）不必久揉，揉匀即可。盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。（我放在空调间，发酵差不多5小时这样）

2. 第2步.

   面团发酵至4倍大这样即可

3. 第3步.

   将中种面团和材料B的主面团混合

4. 第4步.

   搅打起筋后，加入材料C无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约30分钟左右

5. 第5步.

   发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

6. 第6步.

   面团分割成4等份，排气、滚圆，松弛15分钟

7. 第7步.

   放入模具中，进行最后发酵（我还是第一次做双峰的，看着距离那么远，还真不知会不会没有三峰的发的好~~）

8. 第8步.

   松弛后的面团擀成椭圆状，翻面后两边各向中间三分一处内折。压薄底边，自上而下卷起

9. 第9步.

   发酵结束后（其实双峰的发的还不错，）刷上层蛋液，放入预热的烤箱中（下层）以185℃烘烤35分钟。出炉后，移到烤网上放凉