来说说今天我整的葱肉饼吧。这饼我用的是半烫面法。先加一部分热水搅面粉，成疙瘩状后再加冷水，最后再把面团给团好，面光、盆光、手光。再来就是像平时整包子馒头面包一样，手工揉面，不用太久，大概十分钟左右，面团表面光滑了就行了。
这半烫面的面团揉出来面团比较软，适合做煎包、煎饼、烙饼等，吃起来口感较Q韧，有嚼劲。
葱洗净切成颗粒状
猪肉切成小块，放搅拌机里打成猪肉泥（打成肉泥，猪肉馅吃起来比较滑润）
猪肉泥和葱粒加入蒸鱼豉油2小勺、黑胡椒1小勺、盐、糖适量拌匀，放置一旁入味
面团制作过程：面粉中加入热水，用筷子迅速搅拌，再用手抓面团，直到面团成疙瘩状为止
加入冷水继续和面，把面和水都揉匀，达到三光（面光盆光手光）
放到案板上揉面，直到面团表面光滑柔软
把面团放置一旁，表面盖上保鲜膜松弛30分钟
1、肉馅里加蒸鱼豉油起一个提鲜的做用，若无就用普通生抽即可。
2、煎饼时最好开中小火，慢火慢煎，使内外都能熟透为好，切忌大火煎饼，否则易造成外熟内生的情况！