看看我认识的老火汤、炖汤、生滚汤其中包括各种羹有什么区别，你就知道为什么我能天天快手开饭喝汤了。
老火汤，一般是将砂锅里的食材煮沸后，再用文火(中小火)慢慢煲上两三个小时，有的则要煲上8-10个小时，其优点在于火候足，汤味浓郁、鲜甜。
生滚汤及羹，采用新鲜快熟原料进行混搭，味道清淡鲜爽。省时省力，营养丰富。材料一般采用细切、剁碎、打蓉处理这样方便快熟而且味道溶合得更完全。
冬瓜去皮切大粒放料理机加入两条史云生浓醇高汤打成冬瓜蓉备用
香菇、瑶柱分别泡开洗净、香菇切粒，热锅冷油下姜片、香菇、瑶柱爆香
加入打好的冬瓜蓉和泡香菇、瑶柱的水
加盖大火煮开转小火煮8分钟左右，挑出姜片弃之
放入蛋白划散成蛋花，加一小勺尾油关火即可
装盘上桌前撒点蟹籽既漂亮又能丰富口感，没有的可不加。