茴香大包子

茴香大包子的做法步骤

1. 第1步.

   制作方法如下：茴香食用时要去掉根部清洗干净

2. 第2步.

   用开水烫一下变色入冷水浸泡，这就是预处理。说明：不烫味道更香，烫后可以包大馅儿。去掉一些钠盐和草酸

3. 第3步.

   馅料制作如下：烫好过凉挤水后的整棵茴香，切碎

4. 第4步.

   葱姜蒜碎加黄酒大酱，将肉馅煸至七分熟

5. 第5步.

   菜和肉的比例是2：1，将菜用油拌合不会出水，放入盐和味精

6. 第6步.

   拌和均匀的包子馅儿

7. 第7步.

   制作包子的过程：用5%面粉比例的发酵粉，混合30度温水，面水比例1:0.55合成滋润的面团

8. 第8步.

   室温醒发2倍大的面团

9. 第9步.

   分成均匀的剂子

10. 第10步.

    擀成中间厚边缘薄的包子皮

11. 第11步.

    将馅料抱进皮内，不要露馅儿

12. 第12步.

    放在竹制笼屉内在醒发15分钟，开中火上汽15分钟后关火，停放3分钟即可出锅