酸浆豆腐

酸浆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   将水发一夜的黄豆及水放入豆浆机煮熟

2. 第2步.

   过滤豆浆、余下渣滓用来做小豆腐即蔬菜碎炒豆渣

3. 第3步.

   豆浆保持在80度，徐徐加入酸浆，静止10分钟可见大朵絮状物，这是点豆腐。为强化结晶效果可再加热2分钟，此时锅内可见清澈的水分，取出发酵即是浆水

4. 第4步.

   豆腐模具下置一个大盆，放豆包布将豆花倒入过滤，上面用压板加些压力

5. 第5步.

   待无水后，将豆腐反扣在平盘上，轻轻去掉豆包布，一块原汁原味的豆腐完成