老北京豆汁儿

老北京豆汁儿的做法步骤

1. 第1步.

   洗净绿豆、去掉杂质，这个季节浸泡24小时，用粉碎机打成稀糊

2. 第2步.

   净水过滤反复沉淀2次，倒出底下的淀粉，左为打好的豆浆、右为沉淀的绿豆淀粉

3. 第3步.

   二次沉淀的淀粉

4. 第4步.

   将豆渣用豆包布包好放入豆浆中，加盖儿一起放在温暖的地方发酵。夏天6-8小时、冬天时间要长些、自然发酵到有酸味即可

5. 第5步.

   将发酵好的的豆汁儿用微火慢慢的煮熟，不可大开煮制微开浓香、随喝随盛