把海胆用剪刀剪开取出海胆肉，去掉肠子洗净
将鸡蛋打散加入等量的清水，加入少许盐拌匀，上蒸锅上汽后改中火蒸3分钟，将新鲜的海胆肉放在已经成型的蛋羹上再蒸3分钟，关火放上葱花、美极鲜、香油就可以吃了。（一般饭店会将鸡蛋加入海胆壳里蒸也好吃好看）
