茄丁面

茄丁面的做法步骤

1. 第1步.

   ⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用

2. 第2步.

   ⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右

3. 第3步.

   ⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄

4. 第4步.

   ⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香

5. 第5步.

   ⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒

6. 第6步.

   ⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻

7. 第7步.

   ⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可

8. 第8步.

   ⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可