⒈豆腐切成2×3厘米大小、2分厚的片儿；蒜切末、葱切斜丝
⒉取一小碗加入一勺淀粉、一勺生抽，适量盐少量水、蒜末搅均匀
⒊炒锅放油烧热，下辣椒炝锅
⒋下豆腐片翻炒几下，使所有豆腐片受热均匀
⒌将调好的调料汁倒入锅中，迅速翻炒至豆腐均匀上浆，一般这个时间不超过1分钟
⒍下葱丝起锅装盘即可
⒈豆腐切片后装盘放微波炉高火转2分钟可以使豆腐不易碎；
⒉豆腐用带有湿淀粉的调味汁烹制挂糊后，非常入味，解决了豆腐不易进味的缺点；
⒊调味汁里的蒜末特别重要，起到提香作用；最后的葱丝即提香又提色。
⒋烹制过程一定要注意：及时翻炒、轻翻少翻。
