酱焖罗非鱼

酱焖罗非鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段

2. 第2步.

   姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用

3. 第3步.

   炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味

4. 第4步.

   按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火）

5. 第5步.

   放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅

6. 第6步.

   待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋，盖锅盖焖几秒钟，然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了