这是一道老北京的传统小吃，已经有N多年历史了，到底有多少年我也不知道。杏仁豆腐并不是杏仁和豆腐做的，而是把杏仁磨成浆，再凝固成豆腐样，冰镇后食用，清凉爽滑，甜嫩可口。用杏仁磨浆太麻烦，我还是用杏仁露代替吧。
琼脂取大约10克，用温水泡发
杏仁露一罐倒小锅里烧开，加入泡好的琼脂，用筷子搅拌至全部溶化
把混合液倒盘子或其它容器里晾凉，在常温下一、两个小时后就能凝固
切成菱形块，加蜂蜜冰水和水果丁，这个份量一般够三个人吃
