葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用
明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干
热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火
把鱼放进去煎制两面变色
倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可
这款鱼做法超级简单，但是料酒一定要多放这样可以去腥味，我用的锅是“酷彩”的珐琅锅，此锅特点是炖鱼无需加水，这样出来的味道比较原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒锅炖鱼时需要在调那碗鱼料时加入一杯热水即可，切忌炖鱼时一定要加入热水这样出来的味道才不腥，如果加了冷水就会有鱼腥味。
