蜜糖吐司

蜜糖吐司的做法步骤

1. 第1步.

   因为临时决定做吐司，都没来得及提前室温软化黄油，突然想起“发酵/解冻”这个档位也是可以解冻，遂试试效果，没想到正好预热烤箱一边揉面的功夫，切成小片黄油就充分软化了，不像微波炉出来的，一不小心就化成汤儿了

2. 第2步.

   依常规揉面完成，放在导热好的金属盆内，盖潮湿屉布，放入“发酵”功能预热好的烤箱-----实测温度40度，北京“温暖”后期发酵温度略有上升，但始终没超过45度。稍加调节，配合湿度控制（屉布、水碗）完全符合发酵要求

3. 第3步.

   烤箱发酵一小时后，经测试，戳洞不回缩

4. 第4步.

   面团称重，分割四份后，滚圆，松弛、经两次擀卷后入模具

5. 第5步.

   开始基础发酵，实测42度，湿度70%，80min后发至9分满（家用温湿度计必不可少），取出后盖上盖子

6. 第6步.

   此时，调节空烤箱到烘焙档位，开始预热烤箱至200度（大土司盒需要的温度较高）

7. 第7步.

   大概7-8min后，吐司盒入炉，上下火全开，开始烘烤

8. 第8步.

   大约40min后出炉

9. 第9步.

   如果室温较高，那么可以自行调节一下发酵温度，在烤箱门口夹一把木勺，人工降温，就能有效将温度控制在38-40度，还可根据实际情况增加开口大小