果酱蛋糕卷

果酱蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋白分开（我刚开始想不用这个分蛋器，想只要象以前烧菜一样把蛋黄和蛋白分开就可以。其实做菜分蛋要求不高，而做蛋糕的分蛋要求非常高，蛋黄中最好不要有蛋白，因此最后还是买了这个，这样分蛋就容易一些，但还是要有耐心哦）

2. 第2步.

   三个蛋黄中加入15克细砂糖，拌一下使之混合，目的是为了避免搅打时细砂糖弹出（我以前没有做这一步，搅拌器一起，哇，糖都散出来了，如果是糖粉那就更严重了）

3. 第3步.

   用电动打蛋器搅打至蛋黄发白、砂糖溶化

4. 第4步.

   加入牛奶搅拌均匀

5. 第5步.

   加入色拉油，搅拌均匀

6. 第6步.

   低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐逐一过筛入蛋黄液中

7. 第7步.

   搅拌粉类和蛋黄液

8. 第8步.

   搅拌均匀，使他们完全混合

9. 第9步.

   蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，其中分三次加入细砂糖50克打至九分发（这个过程我没有拍照，因为我使用的是手持式的打蛋器，很长的一个手不能放，一放就会摔倒）（蛋白加入柠檬汁后先搅打一分钟，然后加入1／3的砂糖搅打，再加入1／3再搅打，最后再加入1／3,然后一直搅打到图上这个样子）整个过程大约需要五六分钟

10. 第10步.

    将打发好的蛋白液分三次加入蛋黄液中，搅拌混合

11. 第11步.

    全部混合好的蛋糕液

12. 第12步.

    取一张不粘油纸铺在烤盘上

13. 第13步.

    倒入蛋糕液，然后用平的刮板将面糊涂抹均匀

14. 第14步.

    烤箱预热160度，然后放入烤盘，烘烤约十三分钟（表面呈微黄色，表面不粘手就可以关火）

15. 第15步.

    取出，倒扣在另一张油纸上，撕去上面一张

16. 第16步.

    使之晾凉

17. 第17步.

    凉后，再将蛋糕片翻面，表面均匀地草莓果酱

18. 第18步.

    然后轻轻地从一头卷起，不要卷得太紧，很容易裂开的

19. 第19步.

    用油纸包裹一下，使之定型。（一般是还要放入冰箱冷藏一下，定型效果会更好