豆腐皮洗净，沥干水分；香椿、香菜分别择好，洗净，切为寸段，待用
将臭豆腐、香椿、香菜一同放入盘内，加入少许植物油、香油、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，待用
将豆腐皮平铺在砧板上，放入步骤2中拌好的食材，包成约长15厘米、宽5厘米的长条状豆腐皮卷
在平底锅内倒入底油，用大火烧至八成热，转为小火，下入豆腐皮卷，煎至两面均成金黄色，捞出沥油
待炸好的豆腐皮卷凉凉后，斜刀切为菱形块，摆入盘中，即可食用
在煎豆腐皮卷时，一定要控制好火候和时间，翻动时动作要轻，以免煎碎了影响口感。
臭豆腐可以在开罐后直接食用，也可以用油炸熟，化身为知名小吃。
香椿最好烹熟后再吃。若您买到的不是非常鲜的香椿嫩芽，而是略微大棵点的成熟香椿，可以在炸之前焯30秒，沥水后再切段入菜。
