腊味豌豆

小贴士

1、选择带皮豌豆的时候最好选择表皮略微风干的为宜，这样会减少很多表皮水分而不造成浪费，也能很容易看出豌豆的饱满程度，喜欢口感非常嫩的朋友除外。
2、香肠最好先煮熟后在烹饪可使其口感不会过硬，也可减少其盐分。
3、煮香肠的水不要倒掉，用来烧至蔬菜，会使风味更佳突出。
4、香肠中已有盐分，要适量减少用盐量。此菜也不宜添加太多调料，以免盖住豌豆的清香，也会使香肠吃起来怪怪的。
5、豌豆不是很入味，喜欢味重的朋友，可以在起锅时用少许水淀粉勾芡。