虾耙子放入清水中，滴几滴香油，养30-60分钟
捞出洗净沥水，放入腌料，腌制5-10分钟
放入锅中，用中火蒸15-20分钟。（时间根据量的多少上下有浮动。若蒸的全是公虾时间可略短，因为母虾中的虾黄不易熟透）
取出直接食用或蘸料食用即可
选购时要选择颜色发亮、发青的，这样的虾比较新鲜。如果颜色比较黑，不亮的则不要购买。此外还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。
