羊排剁成小块，用清水漂洗干净
锅内放水煮沸，放入羊排略煮，打去浮沫，捞出沥水。（漂洗干净后打去浮沫的羊汤可以留用来煮面吃）
干辣椒用刀切碎。（粗一些）
锅内放油烧热，放入干辣椒、石桥大酱炒香，烹入酱油，放入羊排和十三香不停的翻炒
炒匀后，烹少许白酒，再炒制约10-15分钟，放少许盐、味精即可
1、炒酱的时候稍微多放一些油，这样酱不容易粘锅。
2、我尝试过很多酱，但是觉得石桥大酱做出来的味道最醇厚，这种酱在北方很容易找到，如果南方没有，可以用黄酱代替。
3、如果喜欢羊排软烂一些的朋友，可以加少许水焖一下，但个人觉得生爆出来的更好吃。
4、一定要记得加白酒，首选酱香型的。
