辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   整鸡冲洗干净，切成2—3厘米左右的小块，放入盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使鸡块入味

2. 第2步.

   大火烧热锅中的油，下鸡块，炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥油备用

3. 第3步.

   锅里留适量油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始稍稍呛鼻、油变金黄后，慢慢沿锅边入入炸好的鸡块，将鸡块均匀地分布在辣椒中翻炒，最后撒入鸡精、白糖及香葱段，炒匀后起锅即可