葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   将150ml冷水慢慢加入中空的面粉中，并不停地将面粉与冷水混合

2. 第2步.

   将面粉与冷水完全混合后揉搓成一个完整的面团

3. 第3步.

   面团中加入20g自然软化的黄油，用手不停地按压揉搓，直到黄油完全渗入面团中（起初用水和好的面团质地较硬，但均匀揉入黄油后就会变得软绵而不黏手

4. 第4步.

   取少许和好的面团放在手中，按成小饼状，再用双手拉开，如果小面饼可以抻得很薄，很长而且不破，面团就算和好了。松弛20分钟左右

5. 第5步.

   案板上施薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间

6. 第6步.

   将两侧的面片折过来包住马琪琳。将开口处全部捏紧

7. 第7步.

   将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长，再次四折

8. 第8步.

   四折之后，用保鲜膜把面片包严，放入冰箱冷藏20分钟

9. 第9步.

   将冷藏后的面饼再次用擀面杖擀压开，并三折

10. 第10步.

    把三折好的面片再擀成长方形的面片，边缘进行整型

11. 第11步.

    待将面卷直径卷至5cm时，用刀将面皮切断，边缘压实，并用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻1小时，其余面皮用同样方法卷成面卷，放入冰箱冷冻