马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁。（没有马蹄，只好省略啦）鸡蛋磕入碗中，打成蛋液
将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入姜末、葱末、盐、鸡精、1汤匙生抽（15ml）（自己又加了些香油，觉得这样更好吃哦）拌和均匀，腌制5分钟
取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可
用剩余的生抽（1汤匙，15ml）和香油调成作料
将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，吃时蘸上作料即可
1、蛋液要打得均匀，直到舀时不再黏稠，这样摊出来的蛋皮才均匀。
2、可以把肥猪肉切成大块，用筷子夹着涂抹内壁，这样不仅做出的蛋饺好吃，勺底也不会有多余的油。
3、做好的蛋饺可以放到冰箱里速冻，吃时拿出来蒸着吃或者煮汤吃均可。