羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水
锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香
加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒
加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色
一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开
将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可
1：羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；
2：步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；
3：陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；
4：盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。
