秋刀鱼在日本人的习惯中，是连胆、肠一起吃的，最平常的吃法是连胆一起盐烧，烧之前只需撒少许海盐，放到烤盘上小火煎烤，待两面都烤到金黄焦香即可，无需花巧。
烤好的秋刀鱼香气撩人，吃前挤几滴柠檬汁，鱼肉入口甘香腴润，诱人之极，秋刀鱼鱼背部分的肉质非常肥美，和连着少许鱼脂肪的背肌一起下肚，别有一番享受。
如此简单的美味佳肴，恐怕这个周末您无论如何也要试一试啦,当然了，俺们中国人木有那么血腥，还是摘肠去胆的好。
秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口
刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身
烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）
取出吃前挤少许柠檬汁即可
1：秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；
2：喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；
3：烤箱的Broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；
4：为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、盐调味；
5：各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可；
6：没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。
