杏鲍菇豉香鸡煲

杏鲍菇豉香鸡煲的做法步骤

1. 第1步.

   将斩件鸡块用姜片、盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉及少许玉米淀粉拌匀稍加腌制

2. 第2步.

   将杏鲍菇洗净后，用开水烫一下，沥水切块，撒上玉米淀粉用手抓匀；将干豆豉洗净泡软备用；红甜椒洗净切块状备用

3. 第3步.

   起油锅，将2中杏鲍菇块炸至表面焦黄捞起控油

4. 第4步.

   将2中红椒及蒜粒略为炸香后捞起控油

5. 第5步.

   锅内留少许底油，将2中豆豉煸香，下1中鸡块、姜片及炸过的蒜粒，翻炒至鸡皮出油焦黄，喷少许料酒，加入蚝油、冰糖及清水(以稍平于材料面为准)，大火煮开后，连材料带汤水一同倒入砂锅内，加盖煲煮

6. 第6步.

   鸡块入味后(约半个钟)，加入3中的红椒块、杏鲍菇块，大火收浓汁，酌情添加精盐，撒上葱段即可上桌