泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡手洗干净，剪掉指甲

2. 第2步.

   鸡手放入凉水中，放两片姜、葱、一勺盐、少许料酒，香叶、花椒、大火煮开，边煮边撇去浮沫，这样的鸡手会没异味

3. 第3步.

   10几分钟后，用筷子轻松扎透就关火，不要煮太烂，否则脱骨后，口感不好

4. 第4步.

   用清水反复冲洗，去掉鸡手带的油腻，然后从鸡手关节处切断上面的头，然后鸡手中间分一刀，切成块，放在冰水里继续浸泡30分钟

5. 第5步.

   凉水煮开放入花椒、姜、切断的芹菜，焯熟后，关火，晾凉，加入泡椒和泡椒水、白醋辣椒丝、放入冲淋好的鸡手，如果水不够，可以加凉白开，如果有老坛子泡菜水，浇一点更好。最后浇一点白酒，放入冰箱冷藏，2-3天内吃完即可