巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   饼干放入保鲜袋里压、捣碎，放入小碗备用

2. 第2步.

   黄油放进碗里在微波炉里高火30秒化为液态，倒入饼干碎末里，搅拌均匀

3. 第3步.

   把饼干糊倒入无油无水的6寸模具里，用小勺压瓷实了

4. 第4步.

   活底模要包上一层锡箔纸，防止将来水浴法烘烤的时候，漏水。然后放入冰箱冷藏

5. 第5步.

   奶油奶酪要提前放在室温下软化，撕开包装，切块后，放入一个大碗里

6. 第6步.

   取一个锅，里面倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖，用电动打蛋打至顺滑

7. 第7步.

   将两个鸡蛋逐个加入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀

8. 第8步.

   取出大碗，在奶酪湖里加入动物性淡奶油，搅拌均匀

9. 第9步.

   把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入外壳包有两层锡纸的蛋糕模里

10. 第10步.

    烤箱预热到160度，烤盘里倒入热水，把蛋糕模放在烤盘里一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时

11. 第11步.

    蛋糕不脱模，放至室温即可

12. 第12步.

    把黑巧克力和黄油切小块，放入碗里

13. 第13步.

    倒入60克动物性淡奶油

14. 第14步.

    碗隔水加热，不断搅拌，直至完全融化

15. 第15步.

    把巧克力液倒在乳酪蛋糕上，静置一会，巧克力液变平后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上