黑椒鸡腿堡

黑椒鸡腿堡的做法步骤

1. 第1步.

   选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋

2. 第2步.

   用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面

3. 第3步.

   拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进

4. 第4步.

   行腌制。腌制时间8－12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）

5. 第5步.

   材料二全部混合，搅至面团光滑

6. 第6步.

   加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可

7. 第7步.

   取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟

8. 第8步.

   分成6等份，松弛10分钟后用手整形

9. 第9步.

   刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实

10. 第10步.

    盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟

11. 第11步.

    预热后入烤箱上下火180度

12. 第12步.

    分钟左右即可出炉煎鸡腿

13. 第13步.

    锅内不放油（把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂），有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油

14. 第14步.

    煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅