碧绿蛋羹

碧绿蛋羹的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌

2. 第2步.

   将蛋汁过筛到深盘中

3. 第3步.

   加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右

4. 第4步.

   芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥

5. 第5步.

   将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释

6. 第6步.

   加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡

7. 第7步.

   将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上

8. 第8步.

   芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟