黑芝麻拌菠菜

黑芝麻拌菠菜的做法步骤

1. 第1步.

   黑芝麻放入炒锅中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）

2. 第2步.

   将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。多说两句这个石臼和石杵，石臼是我妈在都江堰专门为我定做，我大老远搬回北京的，石杵是我妈在河边挑了好长时间挑着这么一个长短粗细合适的

3. 第3步.

   捣成细末的黑芝麻，待用

4. 第4步.

   菠菜洗净切大段

5. 第5步.

   锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟（汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）

6. 第6步.

   捞出放入冰水中，捞出沥干,用手将菠菜稍攥出水，不用太用力

7. 第7步.

   用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可