糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌

2. 第2步.

   将调料调成糖醋汁待用

3. 第3步.

   红椒、葱白切丝用清水漂上待用

4. 第4步.

   油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5. 第5步.

   待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6. 第6步.

   炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可