将除鸡蛋外的原料都切成小粒
锅里放1碗的油，倒入芋头粒炸熟捞起。（如果选用土豆、干豆腐等原料也可以这样处理）
锅里剩少许的油，炒鸡蛋。并将炒好的鸡蛋也切成小粒
锅里油烧到7成热，倒入虾仁、油豆腐、芋头、鸡蛋，加生抽或盐翻炒2分钟，再加入火腿和黄瓜翻炒均匀就可以装盘了
