散碎戚风

散碎戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的器皿内

2. 第2步.

   低粉过三次筛备用

3. 第3步.

   打发蛋白至少气泡时加入20g细砂糖继续搅打

4. 第4步.

   搅打至浓稠状态时再加入20g细砂糖，继续打至出现纹路时把剩余的20g砂糖放入

5. 第5步.

   打至干性发泡时把打发好的蛋白放入冰箱冷藏

6. 第6步.

   个蛋黄加入30g糖打散，加入40g色拉油和40g鲜牛奶搅拌均匀

7. 第7步.

   面粉加入，从下到上翻拌均匀后盛1/3蛋白到蛋黄内，继续翻拌，拌均匀后全部倒入蛋白内翻拌至混合

8. 第8步.

   把面糊倒入6寸模具中，活底模用锡纸包住底部，端起模具在桌子上使劲震两下震出气泡，烤箱预热，170度烤1小时