浇汁茄子

浇汁茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条

2. 第2步.

   取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊

3. 第3步.

   将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊

4. 第4步.

   青椒洗净，切成丝

5. 第5步.

   淀粉略加水，做成水淀粉待用

6. 第6步.

   锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆

7. 第7步.

   把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上

8. 第8步.

   余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了