基尾虾剪去须、脚，然后在背部剖一刀，抽去泥肠，洗净待用
大蒜切末
锅内入油，油热爆香大蒜末、姜片，加入基尾虾翻炒至红色，加酒翻炒，加适量盐加水略焖，撒上白胡椒粉、椒盐粉（多一些），翻炒均匀立即盛出，再撒一些椒盐粉，撒上葱花就完成了
1、这个菜做法很简单，但抽泥肠可是很花时间的。如果嫌烦的话，也可以不抽，但吃的时候要小心一些。
2、吃的时候，如果虾剥出壳觉得味道淡的话，还可以旁边放一小碟，加一些椒盐，蘸一些椒盐吃。
3、此菜做法简单，味道独特。
4、最近基尾虾价钱较贵，再过一个月可能就可以便宜了，可是实在想吃，就只有掏钱了。（现在是28元一斤）我和文文都很喜欢吃。
