把肉切成小块（比肉丁大三四倍），洗净待用
锅内入油，油热加入肉块煸炒，加酒，加姜片，加酱油，加适量盐翻炒均匀，加水烧开转小火，焖煮约半小时，加略多糖，收汁水，加味精，加醋，煸炒均匀盛出即可
梅花肉是夹心肉中最好的一种。烧出来的肉很糯很嫩。加上糖、醋的结合，吃起来有滋有味。
