鲳鱼洗净，沥干水，拍上淀粉
锅内入油（较多），油热加入鲳鱼炸，转中小火，二面炸至金黄色（约五分钟）盛出，再加入油温，再倒入复炸一次，盛出
锅内油倒净，洗干净锅
锅内再倒入少许油，油热，爆香葱花、姜末、蒜粒，加酒，加酱油，加水，水开加糖、味精，倒入水淀粉勾芡，淋醋，撒上葱花，然后把汁浇在鲳鱼上，再撒一些葱花就可以了
1、我买的是比较小的鲳鱼，这样有利于炸透，而且价格也比较便宜。
2、我在五一节前就买好了，洗干净放入冰箱，要吃时，只要拿出来解冻可以做来吃了。
3、做汁水时要依各人的口味来定调料的多少。如果喜欢吃辣，还可以放入干辣椒。
4、吃的时候要将鱼蘸着汁水吃，味道最好。
5、我们家人都很喜欢吃，一会儿就吃完了。
